牛油火鍋好吃，但也有一些食客說牛油火鍋的“壞話”，主要是消費者反映牛油火鍋
吃起來比較糊口，不清爽，有很油膩的感覺，而且牛油凝固點很低，桌子上滴的油水很快**凝固了，感覺很不舒服，冬天這種現象更突出；油碟很容易變渾濁，清亮的香油涮幾涮**凝了；特別是筷子，你一放下筷子，馬上**發現筷子被凝固的黃黃的牛油包圍，很掃興，剎時**食欲全無。這樣的牛油火鍋，靠什么來勾起食客的興趣呢？美味是簡陋的借口嗎？
記者**這種情況走訪了幾家火鍋店，發現的確有牛油火鍋糊口的現象。**其原因，主要是成都的一部分牛油的生產是手工作坊式的，質量參差不齊，很難****口味的穩定。在成都的一些牛油市場，部分牛油還是通過大鍋熬制的，生產工藝和生產過程比較簡陋，相對而言**很難提純牛油。所以，生產出來的牛油色澤都是黃黃的，而且臊味比較大，質地也很硬。而這些牛油從原材料到生產都極不正規，用這樣的牛油燙火鍋肯定口感不好，而且對身體健康也不利。健康“革命”鬧出新氣象！
現在不都在提倡“綠色”“健康”嗎？牛油狀況也是需要改變的，所以，天津牧洋油脂廠等生產動物油脂的大型廠家，了解了成都牛油的現狀后，**雄心勃勃地要打進成都牛油市場。這些廠家生產的色拉級牛油，用新鮮純正的原材料、采用真空密封熬制，再用“五脫工藝”進行脫水、脫渣等處理，這**改變了手工作坊式的生產模式。因為是用大草原新鮮的牛脂肪提煉的牛油，通過精煉，生產的牛油色澤乳白，晶瑩剔透，嗅起來有股清香，質地也不再是硬邦邦的，而是比較軟。所以這種牛油不管是在品質上，還是在口感上都是上等的，當然比手工作坊煉制的油脂更健康、更綠色。
吃得歡喜，吃得健康，這才是市民所追求的。所以，提倡吃綠色的、健康的、口感好的牛油勢在必行。
