牛油火鍋好吃，但也有一些食客說(shuō)牛油火鍋的“壞話”，主要是消費(fèi)者反映牛油火鍋
吃起來(lái)比較糊口，不清爽，有很油膩的感覺(jué)，而且牛油凝固點(diǎn)很低，桌子上滴的油水很快**凝固了，感覺(jué)很不舒服，冬天這種現(xiàn)象更突出；油碟很容易變渾濁，清亮的香油涮幾涮**凝了；特別是筷子，你一放下筷子，馬上**發(fā)現(xiàn)筷子被凝固的黃黃的牛油包圍，很掃興，剎時(shí)**食欲全無(wú)。這樣的牛油火鍋，靠什么來(lái)勾起食客的興趣呢？美味是簡(jiǎn)陋的借口嗎？
記者**這種情況走訪了幾家火鍋店，發(fā)現(xiàn)的確有牛油火鍋糊口的現(xiàn)象。**其原因，主要是成都的一部分牛油的生產(chǎn)是手工作坊式的，質(zhì)量參差不齊，很難****口味的穩(wěn)定。在成都的一些牛油市場(chǎng)，部分牛油還是通過(guò)大鍋熬制的，生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)過(guò)程比較簡(jiǎn)陋，相對(duì)而言**很難提純牛油。所以，生產(chǎn)出來(lái)的牛油色澤都是黃黃的，而且臊味比較大，質(zhì)地也很硬。而這些牛油從原材料到生產(chǎn)都極不正規(guī)，用這樣的牛油燙火鍋肯定口感不好，而且對(duì)身體健康也不利。健康“革命”鬧出新氣象！
現(xiàn)在不都在提倡“綠色”“健康”嗎？牛油狀況也是需要改變的，所以，天津牧洋油脂廠等生產(chǎn)動(dòng)物油脂的大型廠家，了解了成都牛油的現(xiàn)狀后，**雄心勃勃地要打進(jìn)成都牛油市場(chǎng)。這些廠家生產(chǎn)的色拉級(jí)牛油，用新鮮純正的原材料、采用真空密封熬制，再用“五脫工藝”進(jìn)行脫水、脫渣等處理，這**改變了手工作坊式的生產(chǎn)模式。因?yàn)槭怯么蟛菰迈r的牛脂肪提煉的牛油，通過(guò)精煉，生產(chǎn)的牛油色澤乳白，晶瑩剔透，嗅起來(lái)有股清香，質(zhì)地也不再是硬邦邦的，而是比較軟。所以這種牛油不管是在品質(zhì)上，還是在口感上都是上等的，當(dāng)然比手工作坊煉制的油脂更健康、更綠色。
吃得歡喜，吃得健康，這才是市民所追求的。所以，提倡吃綠色的、健康的、口感好的牛油勢(shì)在必行。
